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Channel: Viandes | GourmanDenise
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Boulettes de viande, bœuf veau et parmesan, sauce aux tomates fraîches, tomates confites et olives noires


Légumes farcis aux boulettes de kefta d’agneau

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Un plat de légumes farcis qui est idéal pour cuisiner les légumes de saison du jardin. J’ai réalisé la farce à la manière de keftas d’agneau. Les légumes cuisent sur un lit de riz, moelleux et parfumé. Légumes farcis pour 4 personnes Ingrédients pour légumes farcis : 4 pommes de terre 4 tomates 2 courgettes 500 […]

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Filet mignon de porc aux olives noires et sauce au pesto rouge

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Le filet mignon de porc est un morceau tendre et rapide à cuisiner. en cuisinant un filet mignon de porc aux olives noires et sauce au pesto rouge, on obtient un jus très parfumé et une viande moelleuse. On peut le remplacer aisément par un filet mignon de veau. Le pesto rouge est très facile […]

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Gigot d’agneau de 7 heures au vin de Banyuls

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Le Gigot d’agneau de 7 heures porte aussi le nom de gigot à la cuillère. Il doit ce nom à la façon de le servir. On ne le découpe pas car la viande après une cuisson longue est confite et se sert à la cuillère. J’ai remplacé le vin rouge par du Banyuls (que vous […]

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Lasagnes aux ravioles de Romans

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Pour changer des lasagnes traditionnelles, je vous propose des lasagnes aux ravioles de Romans. Pour les réaliser, il suffit de remplacer les plaques de pâtes par des ravioles. Il faut simplement anticiper un peu en congelant les plaques de ravioles bien à plat et de les utiliser sans décongélation. Le résultat est délicieux, moelleux et très […]

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Souris d’agneau aux saveurs orientales pour Toques en Madiran

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Dans le cadre du concours Toques en Madiran sur le thème Voyage et exotisme, j’ai choisi de réaliser des souris d’agneau aux saveurs orientales pour faire voyager vos papilles. Ce concours, initié par Plaimont producteurs et la cave de Crouseilles en est à sa troisième édition. Il a été créé à l’origine, pour prouver que cette AOC […]

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Chili con carne

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Le Chili con carne est une recette Tex-Mex originaire du sud des Etats-Unis. C’est un plat unique à base de viande, de haricots rouge et subtilement épicé de piment de Cayenne. Il se sert avec un riz et souvent avec une crème fraiche épicée, salée et aromatisée de persil. On utilise généralement de la viande […]

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Filet mignon de porc flambé au Calvados, sauce moutarde et Chutney de Normandie


Filet de bœuf en croute farci au foie gras, sauce au vin de Maury

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Pour la dernière recette de l’année, je vous propose un filet de bœuf en croûte farci au foie gras. Ce plat festif et gourmand peut tout à fait figurer sur votre table du réveillon du jour de l’an. Il a l’avantage de se préparer à l’avance. Il suffira simplement de le passer au four au […]

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Gibelotte de lapin aux olives et moutarde à l’ancienne

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Après une longue pause estivale salvatrice et quelques contretemps m’empêchant de publier de nouvelles recettes, il est grand temps pour moi, de me remettre en cuisine. Pour cette rentrée, je vous propose une gibelotte de lapin aux olives et à la moutarde à l’ancienne. Ingrédients pour 4 personnes : • 1 lapin coupé en morceaux […]

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